Primo Documento di Consenso su Indice Glicemico, Carico Glicemico e Risposta Glicemica
Si è svolto in Italia e precisamente a Stresa il 6-7 Giugno il primo summit mondiale su Indice Glicemico, Carico Glicemico e Risposta Glicemica organizzato da Nfi (Nutrition foundation of Italy, Milano) e Oldways (organizzazione non profit con sede a Boston), con il patrocinio del ministero della Salute. I carboidrati non sono tutti uguali e l’Indice glicemico è un parametro che permette di distinguere i carboidrati digeriti lentamente da quelli che, assorbiti con rapidità , alzano troppo velocemente glicemia e insulinemia. Non solo qualità ma anche quantità ed ecco quindi l’importanza anche del carico glicemico che tiene conto sia dell’Ig sia della quantità del carboidrato presente in una porzione media dell’alimento. Il documento di Consenso elaborato da un comitato internazionale di esperti, tende a definire il ruolo strategico dell’indice e del carico glicemico in ambito di prevenzione e la riduzione di IG/CG nella nostra alimentazione giornaliera dovrebbe diventare una priorità di sanità pubblica. Dalla ricerca scientifica emergono evidenze sulla correlazione tra diete a basso indice glicemico/carico glicemico e riduzione del rischio sia di diabete di tipo 2 sia di malattie coronariche, oltre a un miglior controllo della glicemia nei pazienti gia’ diabetici. Il summit è servito anche per presentare il Carbohydrate Quality Consortium, un gruppo Internazionale di ricercatori ed esperti che collaborerà per mettere insieme studi e informazioni scientifiche sull’indice e carico glicemico, con lo scopo globale di migliorare la salute pubblica. Maggiori informazioni nell’area riservata.
